Canadá es un enorme país de diversas culturas, paisajes, lenguas e historias. Su identidad es difícil de definir, y lo mismo puede decirse de su cocina. En palabras del ex Primer Ministro canadiense Joe Clark, “Canadá tiene una cocina de cocinas. No es un puchero, sino un smorgasbord”. Desde los solitarios tramperos y trabajadores de las plataformas petrolíferas que viven en el extremo norte del país hasta los cosmopolitas residentes de las grandes ciudades del sur, cada canadiense tiene su propia relación con el país y su comida.
La diversidad de la cocina canadiense nació de las mismas influencias dispares que formaron la cultura canadiense. La influencia de las culturas indígenas canadienses, conocidas como Primeras Naciones, sigue presente en el panorama gastronómico actual, junto con la de los tres grandes grupos de inmigrantes de los siglos XVII y XVIII: ingleses, escoceses y franceses. Añada a la mezcla las posteriores oleadas de inmigración de los siglos XX y XXI, que trajeron a Canadá tradiciones étnicas sudamericanas, asiáticas y de Oriente Próximo, y empezará a hacerse una idea de los distintos sabores que actúan en el panorama culinario canadiense.
Pero, ¿qué tienen en común todos estos alimentos? Para empezar, utilizan ingredientes disponibles. Un tropo común en la comida canadiense es el uso de recetas extranjeras adaptadas a los productos locales, como la tourtière, una especie de pastel de carne de origen francés que puede prepararse con ternera, cerdo o incluso pescado. Ilustrando la influencia francesa, gran parte de la cocina canadiense es rica y está muy condimentada. También suele ser rica en carbohidratos, como el pan y las patatas, y en carnes de caza, como la liebre y el venado. No es de extrañar que, debido al clima frío, haya una gran variedad de sopas y guisos.
La experiencia gastronómica en canadá
Cenar en Canadá puede ser lo que usted quiera, desde una abundante comida en un acogedor hotel alejado de la civilización hasta una moderna experiencia de fusión en un ostentoso restaurante cosmopolita. Dado que la “comida canadiense” es tan difícil de definir, es mejor no perseguir una única idea de lo que debe ser una auténtica experiencia gastronómica canadiense. Más bien, disfrute de su viaje, busque establecimientos locales y, sin duda, quedará satisfecho con su experiencia culinaria canadiense.
En las principales ciudades de Canadá, sobre todo en Vancouver y Quebec, encontrará una gran variedad de opciones gastronómicas modernas. Estas ciudades albergan una próspera escena gastronómica, y existe una tendencia creciente a utilizar ingredientes y recetas de origen local. Más allá de la buena mesa, la mayoría de las grandes ciudades canadienses cuentan con una próspera escena gastronómica callejera. El tipo exacto de comida que se ofrece en cada establecimiento depende sobre todo de la población inmigrante local, pero seguro que encontrará algo sabroso y barato.
Fuera de las grandes ciudades, muchas de las zonas rurales de Canadá albergan ahora una gran variedad de deliciosas experiencias gastronómicas. Esto se debe a la creciente popularidad del movimiento “de la granja a la mesa”. Hoy en día, en las zonas agrícolas se puede comer tan bien (o mejor) que en la ciudad, con el orgullo de apoyar a las empresas locales y sostenibles. Por supuesto, algunas regiones canadienses siguen siendo desiertos metafóricos -o tundras- cuando se trata de buena comida. En estos casos, lo mejor es visitar una de las muchas cadenas de restaurantes canadienses y darse un capricho grasiento antes del siguiente plato de verduras orgánicas crudas.
Comidas Típicas de Canadá
La comida canadiense varía tanto de una zona o región a otra que puede resultar difícil describir cualquier plato como verdaderamente “canadiense”. Sin embargo, hay algunos platos e ingredientes que todo viajero a Canadá debería probar.
Poutine
Clásica delicia francocanadiense, este plato se concentra en el Canadá francés, pero puede encontrarse en todo el país. Es una comida típica de canadá que consiste en patatas fritas cubiertas de salsa de carne y queso fresco, y es famoso como capricho nocturno y como tentempié reconstituyente matutino. Aunque se creó (y sigue siendo) como un capricho de comida rápida, muchos restaurantes canadienses de lujo ofrecen hoy sus propias versiones, aderezando el humilde plato con confit de pato, foie gras, patatas fritas con boniato o incluso langosta.
Maple Syrup
Quizá el manjar canadiense por excelencia, el sirope de arce se sirve tradicionalmente en el desayuno, junto a las tortitas y el beicon, pero también puede utilizarse como edulcorante en repostería, dulces o bebidas. Canadá produce más de tres cuartas partes del suministro mundial de este dulce sirope, y celebra su herencia del arce cada año con cientos de festivales.
Salmón
Desde los pueblos indígenas de Canadá hasta los francocanadienses, pasando por los inmigrantes asiáticos y sudamericanos de los últimos tiempos, apenas hay una cultura en el país que no utilice, de alguna manera, el salmón canadiense. Este pescado es la espina dorsal de la cocina canadiense, y lo encontrará preparado de diversas maneras: recién horneado, frito en sartén, ahumado o incluso hecho cecina.
Platos y Especialidades Regionales en el País
Debido a su enorme tamaño, la mayoría de los alimentos típicos de Canadá sólo se encuentran en determinadas regiones. He aquí algunos de estos platos regionales y dónde encontrarlos.
Estofado de caribú
Originario del extremo norte del país, el estofado de caribú es un clásico de la cocina rural canadiense. El caribú, o reno, no se cría, solo se caza, lo que garantiza que la carne que comes procede de un animal verdaderamente salvaje. Su disponibilidad puede variar de una temporada a otra, por lo que a veces encontrará un estofado similar hecho con alce o venado. El estofado también suele llevar patatas, zanahorias, apio y cebolla. Es una comida sustanciosa, siempre que no pienses en Rudolph.
Ternera al jengibre
Este famoso plato chino-canadiense, originario de Calgary, sigue siendo un favorito local. Ternera frita y confitada en una salsa de jengibre dulce, no ganará ningún premio a la comida sana, pero seguro que satisfará sus antojos.
Panecillos estilo Montreal
Esta peculiar variante del bagel procede de Montreal y difiere de los bagels típicos estadounidenses en varios aspectos. Se elabora en horno de leña y, a diferencia de los bagels de masa madre, se hace con miel para darle un sabor más dulce. En algunas tiendas de Montreal, incluso se puede ver cómo se hornean mientras se come. El de semillas negras (amapola) o el de semillas blancas (sésamo) son las dos versiones clásicas.
Rollitos de langosta
Originarios de la costa atlántica de Canadá y disponibles en Ontario, Quebec y Nueva Escocia, los rollos de langosta son un clásico del verano canadiense. Hechos con bogavante, mayonesa, pimienta negra y zumo de limón, y servidos en cualquier plato, desde un panecillo de perrito caliente hasta un bolsillo de pan de pita, los rollos de bogavante canadienses son una delicia que no querrá perderse.
Pastel de aletas
La tarta de aletas, un manjar tradicional del este de Canadá, es lo que parece: un pastel de carne hecho con las aletas de las focas arpa cazadas. Se consume sobre todo en Terranova y Labrador en abril y mayo, que es cuando tiene lugar la caza anual de focas. Su sabor suele compararse con el de la carne oscura de pollo o conejo.
Poutine Râpée
Distinto de la poutine clásica, este plato procede de Acadia, una sección culturalmente separada del Canadá francés que tiene fuertes lazos con la cultura cajún. La poutine râpée consiste en una albóndiga de patata rellena de carne de cerdo, y se sirve tradicionalmente en las fiestas acadias.
Donair
Comida oficial de Halifax (Nueva Escocia), esta variación del clásico döner kebab utiliza salsa donair dulce (leche condensada, vinagre y azúcar) en lugar de la habitual salsa blanca. Servido principalmente en la calle y en pizzerías, este manjar de Oriente Medio ha conquistado Halifax. Pruébelo.
Protocolo de propinas
Al igual que en Estados Unidos, en Canadá no es habitual que los restaurantes incluyan el servicio en la cuenta. Se espera un 15-20 por ciento de propina, pero depende, por supuesto, del servicio recibido.
Conclusión
Si te has enamorado de la comida canadiense y deseas emigrar o quedarte en este hermoso país, ¡estamos aquí para ayudarte! Canadá es conocido por su diversidad y su sistema de inmigración abierto. Si deseas obtener más información sobre cómo hacer realidad tu sueño de vivir en Canadá, no dudes en contactarnos. Nuestro equipo de expertos en inmigración estará encantado de guiarte en el proceso.
En Canadá, no solo encontrarás una rica tradición culinaria, sino también un país lleno de oportunidades y una calidad de vida excepcional. ¡No esperes más para explorar y saborear todo lo que Canadá tiene para ofrecer!
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